الرئيسية التحكم التسجيل
 

 
 
العودة   منتديات الكيمياء الحيوية للجميع > الأقسام العلمية > الاحــياء - Biology > الاحـياء الدقيـقة - Microbiology
 
 

الاحـياء الدقيـقة - Microbiology فيروسات, فطريات, طفيليات, بكتيريا

إضافة رد
 
 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
 
 
 
 
قديم 02-18-2008, 06:57 AM   #1
الاميرال ستالين
ضيف

 






Messenger الخمائر



الخمائر
هى إحدى شعب مملكة الفطريات (fungi أو Mycota) و هكذا فهي إحدى أنواع الكائنات الحية حقيقية النوى. تتميز بأنها تهضم طعامها خارجيا (و ليس داخليا ضمن جوف هضمي) و تمتص الجزيئات المغذية إلى ضمن خلاياها بعد إتمام عملية الهضم.

تاريخياً لعب (ولا يزال) نوع من الخمائر دوراً هامّا في حياة الإنسان، منذ القدم لدى الحضارات في بلاد العالم القديم وشرقي البحر المتوسط، إلا أنه من الصعب التخيّل أن الناس حينها كانوا يعرفون أن الأمر يدور حول فطريات معيّنة. وهي الأهم بين الجراثيم في النطاق الاقتصادي -التجاري-.الفطريّات بالغة الأهمية اقتصاديا: فالخمائر (yeasts) مسؤولة عن التخمّر في معظم الصناعات الغذائية من إنتاج منتجات الحليب (أجبان) و صناعة الخبز إلى صناعة الخمور أو المشروبات الكحولية . (والخمر محرّم أساساً لدى الأديان السماوية).

بعض أنواع الخمائر بدأ باستخدامه في بدايات القرن الماضي كمصدر أساسي للمضادات الحيوية مثل البينيسيلين (Penicillin).

الخميرة كما ذكرنا هي كائنات أحادية الخلايا حقيقية النواة تنتمي للفطريات من نوع (Ascosporidae) وغالبًا من نوع (Ascomycota) -وقد يرمز إلى مراحل تطوّر فطريات أخرى باسم الخميرة-، تتكاثر عبر التبرعم. من جهة الحجم تكون الخمائر إجمالًا أكبر من البكتيريا.


عمليا، المكتشف لطبيعة الخمائر هو العالم الفرنسي لويس باستور، حيث أعاد ظاهرة التخمّر في دراسته حول الخمور (Études sur la bière) إلى هذه الكائنات الصغيرة وأثبت أنه بدون الخميرة لا يحدث التخمّر وأنّه بوجود جراثيم أخرى ممكن أن يخلّ بعملها.

بعض أنواع الخمائر تشارك في تعفين الأطعمة، وبعضها ذو أهمية طبّيّة ملحوظة.





بيولوجيا الخمائر
هي لاهوائية اختياريا. تنقسم إلى 700 نوع تقسم مجدداً إلى 5000 فرع. القليل منها وصف علميًّا بشكل دقيق. يمكن استخدامها كمسهلات للهضم أو لِنقُل مقويات للمناعة خاصّة لدى الأبقار والخيول (أنظر: James Hough و Pearse Lyons). وتستعمل لتسهيل إنتاج الفيتامين ب وبعض الأحماض الأمينيّة الضروريّة والهورمونات ضمن مشاريع تقنية الجينات (مثل الإنسولين Insulin).


بعض أنواعها:
(Schizosaccharomyces: pombe)
(Penicillium: bilaiae, camemberti, candida)
(Saccharomyces: cerevisiae, boulardii, carlsbergensis, uvarum)
(Candida: albicans, utilis)
(Brettanomyces: bruxellensis)
(Pichia: pastoris)




- الخمائر النافعة لها عدة مصادر :
1. Brewers yeast : هي خمائر نحصل عليها كناتج لعملية صناعة البيرة من حشيشة الدينار . وهي قد تسمى الخمائر الغذائية .
2. Torula yeast : وهي خمائر تنمو على لب الخشب . الذي يستعمل في صناعة الخشب او صناعة دبس السكر .
3. Whey yeast : ناتج يحصل في الحليب والجبن .
4. Liquid yeast : وهي تُتتج في سويسرا والمانيا ، بجعل الخمائر تتغذى على الاعشاب ، البرتقال ، والكريب فروت .
قد تكون الخمائر جافة ، او سائلاً مثل الصنف الأخير Liquid yeast .


استعمالات و فوائد الخمائر الطبية

1. تعتبر الخميرة من أغنى المصادر بالحديد العضوي ( وهو الشكل الطبيعي للحديد العضوي ) .
2. مصدر مهم للبروتين .
3. مصدر واسع للفيتامينات العضوية الطبيعية ما عدا فيتامين ب12.
4. منجم طبيعي للمعادن النادرة بالجسم ، ومصدر للأحماض الأمينية .
5. مصدر مهم لجميع أنواع الفيتامين ما عدا ( A.E.C ) .
6. تخفض مستوى الكوليسترول بالدم عند مزجه مع اللستين .
7. تعالج مرض النقرس .
8. تخفف حدة أوجاع وآلام التهاب الاعصاب .
9. تعتبر الخميرة طعاماً كاملاً .
10. حيث إن الخميره غنية بالفوسفور ، فالأفضل زيادة تناول الكالسيوم كشرب الحليب معها ، حيث إن الفوسفور يساعد على إخراج الكالسيوم من الجسم ، والاستعمال الجيد هو بزيادة فيتامين Bcomplex . والكالسيوم عند تناول الخميرة مما يؤدي الى تحسين أداء الخميره .
11. تناول الخميره مع الماء يعيد الحيوية والنشاط الى الجسم المنهك خلال دقائق . هذا المفعول يدوم ساعات .
12. جرعات عالية تهدئ الاعصاب ، تعدل المزاج ، تحسن النوم ، تستعمل في علاج المصران الاعور ، والشقيقة .
13. الخمائر مصدر غني ( طبيعي ) بالبيوتين .
14. الخمائر مصدر غني ب Pantothenic acid .
15. الخمائر مصدر غني ب Chromium الذي يعالج مرض السكري ( النوع الثاني ) .
16. الخمائر مصدر غني بالزنك .
17. الخمائر مصدر غني بالفوليك اسيد .
18. الخمائر مصدر غني بالميلاتونين ، وخاصة خميرة البيرة .
19. تستعمل الخميرة في علاج حساسية الجلد ، وفي صناعة ماسكات الوجه وفي التجميل ، وفي علاج حب الشباب .
20. إن الخميره التي تستعمل في صناعة الخبز يستخرج منها مادة تسمى Beta1.3glucan وهي تعتبر منشطاً للمناعة بالجسم . وتزيل تأثير الاشعة UV الشمسية التي تؤدي الى ضعف المناعة في الجسم أمام الالتهابات والسرطانات .




تحياتي
ستالينووووه



من مواضيع الاميرال ستالين في المنتدى

   
رد مع اقتباس
 
 
 
 
قديم 02-18-2008, 09:04 PM   #2
الأحيائية
وزير بيوكيميائي
 
الصورة الرمزية الأحيائية

 









الأحيائية غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الخمائر

موضوع جدا رااائع "ستالين"

يعطيك العافيه عزيزتي



من مواضيع الأحيائية في المنتدى

التوقيع

   
رد مع اقتباس
 
 
 
 
قديم 02-19-2008, 04:07 AM   #3
الاميرال ستالين
ضيف

 






افتراضي رد: الخمائر

يعطيك العافية اختي

الاحيائية ........ الله بالخير .. ؟




انا ستالين .. ولد مو بنت ؟

يعني عزيزي مو عزيزتي




تحياتي
ستالينوووووووه



من مواضيع الاميرال ستالين في المنتدى

   
رد مع اقتباس
 
 
 
 
قديم 02-19-2008, 05:55 AM   #4
وائل
كيميائي بالفطرة
 
الصورة الرمزية وائل

 









وائل غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الخمائر

الاخ ستالين


موضوع ولا اروع


اشكرك جزيل الشكر







واسمح ليبنقل الموضوع للقسم المناسب


( قسم الاحياء الدقيقة )


وشكرا



من مواضيع وائل في المنتدى

التوقيع

   
رد مع اقتباس
 
 
 
 
قديم 02-21-2008, 09:52 AM   #5
الاميرال ستالين
ضيف

 






افتراضي رد: الخمائر

يعطيك العافية .. وائل


مسمووح لو تبي امزع المووزوع بعد ... ياحبي لك


تحياتي
ستالينوووه



من مواضيع الاميرال ستالين في المنتدى

   
رد مع اقتباس
 
 
 
 
قديم 02-23-2008, 10:13 PM   #6
احمد الاخصائي
ملك الكيمياء الحيوية للجميع
 
الصورة الرمزية احمد الاخصائي

 









احمد الاخصائي غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الخمائر

مشكووووووووووووووووووووووووووور



من مواضيع احمد الاخصائي في المنتدى

التوقيع

   
رد مع اقتباس
 
 
 
 
قديم 02-29-2008, 01:49 AM   #7
الاميرال ستالين
ضيف

 






افتراضي رد: الخمائر

لا شكر على واجب ياحموووووووووووود


تحياتي
ستالينووووووووووووه



من مواضيع الاميرال ستالين في المنتدى

   
رد مع اقتباس
 
 
 
 
قديم 02-29-2008, 03:09 AM   #8
نواره
وزير بيوكيميائي
 
الصورة الرمزية نواره

 









نواره غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الخمائر

موضوع رائع ستالينوووه



من مواضيع نواره في المنتدى

التوقيع

   
رد مع اقتباس
 
 
 
 
قديم 02-29-2008, 03:21 AM   #9
الاميرال ستالين
ضيف

 






افتراضي رد: الخمائر

انتي الارووووع اختي نواررررررره


تحياتي



من مواضيع الاميرال ستالين في المنتدى

   
رد مع اقتباس
 
 
 
 
قديم 02-29-2008, 06:26 PM   #10
فايروس
بيوكيميائي ماسي
 
الصورة الرمزية فايروس

 









فايروس غير متواجد حالياً
افتراضي رد: الخمائر

مشكوووور اخوي ويعطيك العافيه



من مواضيع فايروس في المنتدى

   
رد مع اقتباس
 
 
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
موسوعة جسم الانسان الاميرال ستالين الكيمـياء الحـيوية العامة 13 03-24-2009 11:03 PM
البلعمــة Phagocytosis احمد الاخصائي المناعة - Immunology 9 04-09-2008 11:25 PM
سؤال عن الخمائر اريد اشكالها ياسر ابو عمر قسم الاسئله و الاستفسارات - Questions 4 04-04-2007 11:43 AM



الساعة الآن 08:36 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2022, vBulletin Solutions, Inc.
يوتك